اسپرسو
نسبت ۱ به ۲.۲ (۱۸ گرم پودر، حدود ۴۰ گرم شات) در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. دمای گروپ را روی ۹۲ تا ۹۴ درجه بگذارید. چون ربوستایی در کار نیست کرما سبک‌تر و گذراتر است — این ضعف شات نیست، مشخصه عربیکای خالص است. طعم را از مزه بسنجید نه از ضخامت کرما.
برزیل
عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ
عربیکای کلاسیک و شیرین برزیل از منطقه پرآوازه سانتوس، با فرآوری طبیعی (Natural) و گرید Ny2/3 با استاندارد برتر فاین کاپ (Fine Cup) — یعنی فنجانی کاملاً عاری از عیب‌های طعمی. بادی نرم و خامه‌ای، اسیدیته بسیار پایین و طعم‌یادهای فندق بو داده، شکلات تلخ و تافی کاراملی. انتخابی درجه یک و همه‌پسند برای اسپرسوی روزانه حرفه‌ای.
- درجه رُست
- مدیوم
- سطح کافئین
- کم
- خاستگاه
- برزیل
- دسته
- اسپشیالیتی
نتهای طعمی
بادام زمینیشکلات تلختافی کاراملی
قیمت‌ها
| ۲۵۰ گرم(پیشنهاد ما) | ۱٬۲۵۰٬۰۰۰ تومان |
|---|---|
| ۵۰۰ گرم | ۲٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان |
| ۱ کیلوگرم | ۵٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان |
وزن بسته
نوع آسیاب
۱ بسته ۲۵۰ گرم۱٬۲۵۰٬۰۰۰ تومان
۱
روش‌های دم‌آوری عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ
نسبت‌ها و دماهای زیر برای همین قهوه با رُست مدیوم نوشته شده‌اند. دما را با دماسنج یا با چند ثانیه صبر بعد از جوش تنظیم کنید.
موکاپات
مخزن پایین را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید و سبد را بدون فشردن، سرصاف از عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ آسیاب‌شده در حد متوسط پر کنید. شعله ملایم، و به‌محض اینکه صدای قُل‌قُل تغییر کرد از روی گاز بردارید. آب داغ در مخزن باعث میشود قهوه در مسیر نسوزد — که با رُست مدیوم تفاوتش در فنجان شنیده میشود.
وی۶۰ و فیلتر
۱۵ گرم قهوه با آسیاب متوسط به ازای ۲۵۰ میلی‌لیتر آب ۹۲ تا ۹۴ درجه. اول ۴۵ گرم آب بریزید و ۳۰ ثانیه بگذارید بلوم کند، بعد در دو مرحله بقیه آب را اضافه کنید؛ کل دم‌آوری حدود ۲:۳۰ تا ۳:۰۰ دقیقه. نتهای بادام زمینی و شکلات تلخ در این روش از همه‌جا واضح‌تر شنیده میشوند؛ اسپرسو آن‌ها را فشرده میکند.
فرنچ‌پرس
۳۰ گرم قهوه با آسیاب درشت به ازای ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ۹۲ تا ۹۴ درجه. چهار دقیقه دم بدهید، کف روی سطح را با قاشق بردارید و بعد پیستون را آرام پایین بیاورید. اگر فنجان گل‌آلود درآمد مشکل از زمان نیست، از آسیاب ریز است.
برای چه کسی مناسب است
مناسب است برای
- نوشیدن در ساعت‌های مختلف روز، حتی بعدازظهر
- کسی که کافئین زیاد اذیتش میکند اما نمی‌خواهد از قهوه بگذرد
پرسش‌های متداول درباره عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ
- عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ را با چه آسیابی سفارش بدهم؟
- آسیاب را بر اساس دستگاهتان انتخاب کنید، نه بر اساس قهوه: اسپرسو ریز، موکاپات و فیلتر متوسط، فرنچ‌پرس درشت. اگر با بیش از یک روش قهوه دم می‌کنید دانه کامل سفارش دهید — قهوه آسیاب‌شده چند برابر سریع‌تر عطرش را از دست می‌دهد.
- کافئین عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ چقدر است؟
- سطح کافئین این محصول کم است.
- عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ با شیر خوب میشود؟
- بله. رُست مدیوم تعادلی دارد که هم تنها و هم زیر شیر کار میکند؛ برای کاپوچینو نسبت اسپرسو را کمی کوتاهتر بگیرید.
- طعم عربیکا برزیل سانتوس نچرال فاین کاپ چطور است؟
- نتهای غالبش بادام زمینی، شکلات تلخ، تافی کاراملی است، روی رُست مدیوم و خاستگاه برزیل. این نتها افزودنی نیستند؛ توصیف چیزیاند که در فنجان حس میشود.
- قهوه چه زمانی برشته میشود و چطور نگهش دارم؟
- سفارشها از رُست تازه کارگاه بستهبندی میشوند و آسیاب — اگر بخواهید — در لحظه ثبت سفارش انجام میشود. بسته را در جای خشک و دور از نور نگه دارید و درش را بسته نگه دارید؛ یخچال بدترین جای ممکن است، چون رطوبت و بوی غذا را جذب میکند.
بقیه قفسه اسپشیالیتی
بیشتر بخوانید
قهوه تازه یعنی چه؟ نگهداری و بهترین زمان مصرف
فرق قهوه تازه و قهوه مانده در چیست، بهترین زمان مصرف قهوه بعد از رست کی است و چطور قهوه را درست نگه داریم؟ راهنمای تازگی، بستهبندی و نگهداری قهوه.
کاپینگ قهوه چیست و چگونه انجام میشود؟
کاپینگ یا چشیدن استاندارد قهوه چیست، مرحله به مرحله چطور انجام میشود، چه فاکتورهایی ارزیابی میشود و برای شروع به چه وسایلی نیاز دارید؟