اسپرسو
نسبت ۱ به ۲ (۱۸ گرم پودر، حدود ۳۶ گرم شات) در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. دمای گروپ را روی ۹۰ تا ۹۲ درجه بگذارید. چون ربوستایی در کار نیست کرما سبک‌تر و گذراتر است — این ضعف شات نیست، مشخصه عربیکای خالص است. طعم را از مزه بسنجید نه از ضخامت کرما.
هند
ربوستا پی بی (Peaberry)
دانه‌های قهوه تک‌مغز و کروی شکل پی‌بری (PB) از مزارع هندوستان. به دلیل تک‌هسته بودن در میوه، این دانه‌ها عطر و طعم فوق‌العاده غلیظ‌تر، تراکم بالاتر و برشته‌کاری بسیار یکنواخت‌تری دارند. بادی عالی و عطر شدید فندقی.
- درجه رُست
- مدیوم-دارک
- سطح کافئین
- بالا
- خاستگاه
- هند
- دسته
- تکدان ربوستا
نتهای طعمی
فندق بو دادهکارامل سوختهکاکائو تلخ
قیمت‌ها
| ۲۵۰ گرم | ۷۵۰٬۰۰۰ تومان |
|---|---|
| ۵۰۰ گرم | ۱٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان |
| ۱ کیلوگرم(پیشنهاد ما) | ۳٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان |
وزن بسته
نوع آسیاب
۱ بسته ۱ کیلوگرم۳٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان
۱
روش‌های دم‌آوری ربوستا پی بی (Peaberry)
نسبت‌ها و دماهای زیر برای همین قهوه با رُست مدیوم-دارک نوشته شده‌اند. دما را با دماسنج یا با چند ثانیه صبر بعد از جوش تنظیم کنید.
موکاپات
مخزن پایین را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید و سبد را بدون فشردن، سرصاف از ربوستا پی بی (Peaberry) آسیاب‌شده در حد متوسط پر کنید. شعله ملایم، و به‌محض اینکه صدای قُل‌قُل تغییر کرد از روی گاز بردارید. آب داغ در مخزن باعث میشود قهوه در مسیر نسوزد — که با رُست مدیوم-دارک تفاوتش در فنجان شنیده میشود.
وی۶۰ و فیلتر
۱۵ گرم قهوه با آسیاب متوسط به ازای ۲۵۰ میلی‌لیتر آب ۹۰ تا ۹۲ درجه. اول ۴۵ گرم آب بریزید و ۳۰ ثانیه بگذارید بلوم کند، بعد در دو مرحله بقیه آب را اضافه کنید؛ کل دم‌آوری حدود ۲:۳۰ تا ۳:۰۰ دقیقه. نتهای فندق بو داده و کارامل سوخته در این روش از همه‌جا واضح‌تر شنیده میشوند؛ اسپرسو آن‌ها را فشرده میکند.
فرنچ‌پرس
۳۰ گرم قهوه با آسیاب درشت به ازای ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ۹۰ تا ۹۲ درجه. چهار دقیقه دم بدهید، کف روی سطح را با قاشق بردارید و بعد پیستون را آرام پایین بیاورید. اگر فنجان گل‌آلود درآمد مشکل از زمان نیست، از آسیاب ریز است.
برای چه کسی مناسب است
مناسب است برای
- شروع پرانرژی روز، شیفت طولانی و کسی که کافئین بالا را تحمل میکند
شاید مناسب نباشد برای
- مصرف بعدازظهر و شب، و کسی که به کافئین حساس است یا فشار خون بالا دارد
پرسش‌های متداول درباره ربوستا پی بی (Peaberry)
- ربوستا پی بی (Peaberry) را با چه آسیابی سفارش بدهم؟
- آسیاب را بر اساس دستگاهتان انتخاب کنید، نه بر اساس قهوه: اسپرسو ریز، موکاپات و فیلتر متوسط، فرنچ‌پرس درشت. اگر با بیش از یک روش قهوه دم می‌کنید دانه کامل سفارش دهید — قهوه آسیاب‌شده چند برابر سریع‌تر عطرش را از دست می‌دهد.
- کافئین ربوستا پی بی (Peaberry) چقدر است؟
- سطح کافئین این محصول بالا است.
- ربوستا پی بی (Peaberry) با شیر خوب میشود؟
- بله. رُست مدیوم-دارک تعادلی دارد که هم تنها و هم زیر شیر کار میکند؛ برای کاپوچینو نسبت اسپرسو را کمی کوتاه‌تر بگیرید.
- طعم ربوستا پی بی (Peaberry) چطور است؟
- نتهای غالبش فندق بو داده، کارامل سوخته، کاکائو تلخ است، روی رُست مدیوم-دارک و خاستگاه هند. این نتها افزودنی نیستند؛ توصیف چیزیاند که در فنجان حس میشود.
- قهوه چه زمانی برشته میشود و چطور نگهش دارم؟
- سفارشها از رُست تازه کارگاه بستهبندی میشوند و آسیاب — اگر بخواهید — در لحظه ثبت سفارش انجام میشود. بسته را در جای خشک و دور از نور نگه دارید و درش را بسته نگه دارید؛ یخچال بدترین جای ممکن است، چون رطوبت و بوی غذا را جذب میکند.
بقیه قفسه تکدان ربوستا
بیشتر بخوانید
فرق عربیکا و ربوستا چیست و کدام را بخریم؟
تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا در طعم، کافئین، کرما و قیمت چیست؟ راهنمای انتخاب درصد ترکیب برای اسپرسو خانگی، موکاپات و فرنچ‌پرس، همراه با پیشنهاد مشخص برای هر سلیقه.
قهوه و سلامت: فواید، عوارض و اندازه مصرف
قهوه چه اثری بر بدن دارد، مصرف بیش از حد چه عوارضی ایجاد میکند، سقف مصرف روزانه چقدر است و بهترین زمان نوشیدن قهوه کی است؟ بررسی بر پایه شواهد.