اسپرسو
نسبت ۱ به ۲.۲ (۱۸ گرم پودر، حدود ۴۰ گرم شات) در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. دمای گروپ را روی ۹۲ تا ۹۴ درجه بگذارید. چون ربوستایی در کار نیست کرما سبک‌تر و گذراتر است — این ضعف شات نیست، مشخصه عربیکای خالص است. طعم را از مزه بسنجید نه از ضخامت کرما.
تعادل عالی
ترکیب
قهوه ۵۰٪ عربیکا
ترکیب اسپرسو ۵۰٪ عربیکای مرغوب و ۵۰٪ ربوستای ممتاز. رُست دقیق صنعتی در کارگاه کام به این ترکیب اسیدیته ملایم مرکباتی، کافئین متوسط و طعم‌یاد کاراملی بخشیده است. گزینه‌ای همه‌پسند و مناسب برای سرو در تمام ساعات شبانه‌روز.
- درجه رُست
- مدیوم
- سطح کافئین
- متوسط
- خاستگاه
- ترکیب
- دسته
- ترکیبات قهوه
نتهای طعمی
شکلات شیریکاراملبادام
قیمت‌ها
| ۲۵۰ گرم(پیشنهاد ما) | ۱٬۰۵۰٬۰۰۰ تومان |
|---|---|
| ۵۰۰ گرم | ۲٬۱۰۰٬۰۰۰ تومان |
| ۱ کیلوگرم | ۴٬۲۰۰٬۰۰۰ تومان |
وزن بسته
نوع آسیاب
۱ بسته ۲۵۰ گرم۱٬۰۵۰٬۰۰۰ تومان
۱
روش‌های دم‌آوری قهوه ۵۰٪ عربیکا
نسبت‌ها و دماهای زیر برای همین قهوه با رُست مدیوم نوشته شده‌اند. دما را با دماسنج یا با چند ثانیه صبر بعد از جوش تنظیم کنید.
موکاپات
مخزن پایین را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید و سبد را بدون فشردن، سرصاف از قهوه ۵۰٪ عربیکا آسیاب‌شده در حد متوسط پر کنید. شعله ملایم، و به‌محض اینکه صدای قُل‌قُل تغییر کرد از روی گاز بردارید. آب داغ در مخزن باعث میشود قهوه در مسیر نسوزد — که با رُست مدیوم تفاوتش در فنجان شنیده میشود.
وی۶۰ و فیلتر
۱۵ گرم قهوه با آسیاب متوسط به ازای ۲۵۰ میلی‌لیتر آب ۹۲ تا ۹۴ درجه. اول ۴۵ گرم آب بریزید و ۳۰ ثانیه بگذارید بلوم کند، بعد در دو مرحله بقیه آب را اضافه کنید؛ کل دم‌آوری حدود ۲:۳۰ تا ۳:۰۰ دقیقه. نتهای شکلات شیری و کارامل در این روش از همه‌جا واضح‌تر شنیده میشوند؛ اسپرسو آن‌ها را فشرده میکند.
فرنچ‌پرس
۳۰ گرم قهوه با آسیاب درشت به ازای ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ۹۲ تا ۹۴ درجه. چهار دقیقه دم بدهید، کف روی سطح را با قاشق بردارید و بعد پیستون را آرام پایین بیاورید. اگر فنجان گل‌آلود درآمد مشکل از زمان نیست، از آسیاب ریز است.
برای چه کسی مناسب است
مناسب است برای
- مصرف روزانه و همیشگی، دو تا سه فنجان در روز
پرسش‌های متداول درباره قهوه ۵۰٪ عربیکا
- قهوه ۵۰٪ عربیکا را با چه آسیابی سفارش بدهم؟
- آسیاب را بر اساس دستگاهتان انتخاب کنید، نه بر اساس قهوه: اسپرسو ریز، موکاپات و فیلتر متوسط، فرنچ‌پرس درشت. اگر با بیش از یک روش قهوه دم می‌کنید دانه کامل سفارش دهید — قهوه آسیاب‌شده چند برابر سریع‌تر عطرش را از دست می‌دهد.
- کافئین قهوه ۵۰٪ عربیکا چقدر است؟
- سطح کافئین این محصول متوسط است.
- قهوه ۵۰٪ عربیکا با شیر خوب میشود؟
- بله. رُست مدیوم تعادلی دارد که هم تنها و هم زیر شیر کار میکند؛ برای کاپوچینو نسبت اسپرسو را کمی کوتاهتر بگیرید.
- طعم قهوه ۵۰٪ عربیکا چطور است؟
- نتهای غالبش شکلات شیری، کارامل، بادام است، روی رُست مدیوم. این نتها افزودنی نیستند؛ توصیف چیزیاند که در فنجان حس میشود.
- قهوه چه زمانی برشته میشود و چطور نگهش دارم؟
- سفارشها از رُست تازه کارگاه بستهبندی میشوند و آسیاب — اگر بخواهید — در لحظه ثبت سفارش انجام میشود. بسته را در جای خشک و دور از نور نگه دارید و درش را بسته نگه دارید؛ یخچال بدترین جای ممکن است، چون رطوبت و بوی غذا را جذب میکند.
بقیه قفسه ترکیبات قهوه
بیشتر بخوانید
فرق عربیکا و ربوستا چیست و کدام را بخریم؟
تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا در طعم، کافئین، کرما و قیمت چیست؟ راهنمای انتخاب درصد ترکیب برای اسپرسو خانگی، موکاپات و فرنچ‌پرس، همراه با پیشنهاد مشخص برای هر سلیقه.
فوم گرفتن از شیر: راهنمای فنی میکروفوم
چطور از شیر میکروفوم مخملی بگیریم؟ راهنمای مرحله به مرحله استرچ، چرخش و دمای صحیح، به‌همراه عیب‌یابی فوم خشک و پرحباب.