ترکیب اختصاصی
قهوه ترک با رُست تیره (دارک)؛ دارای تنواری سنگین و کرمای پایدار با طعم‌یادهای شکلات تلخ و ادویه‌های گرم. توصیه شده برای دوست‌داران قهوه ترک سنتی قوی، غلیظ و تلخ همراه با خامه ماندگار.
| ۲۵۰ گرم | ۷۰۰٬۰۰۰ تومان |
|---|---|
| ۵۰۰ گرم | ۱٬۴۰۰٬۰۰۰ تومان |
| ۱ کیلوگرم(پیشنهاد ما) | ۲٬۸۰۰٬۰۰۰ تومان |
نسبت‌ها و دماهای زیر برای همین قهوه با رُست دارک نوشته شده‌اند. دما را با دماسنج یا با چند ثانیه صبر بعد از جوش تنظیم کنید.
به ازای هر فنجان ۷۰ میلی‌لیتری، یک قاشق مرباخوری سرصاف (حدود ۷ گرم) قهوه ترک دارک و آب سرد را با هم در جذوه بریزید — قهوه ترک را باید از آب سرد شروع کرد، نه از آب داغ. شکر را هم همین‌جا اضافه کنید. روی شعله ملایم بگذارید و هم نزنید. وقتی کف بالا آمد جذوه را از روی شعله بردارید، چند ثانیه صبر کنید و دوباره برگردانید؛ این کار را دو بار تکرار کنید. نگذارید بجوشد: جوشیدن کف را خراب میکند و همان تلخی‌ای را بیرون می‌کشد که رُست دارک از قبل دارد.
آسیاب جذوه از اسپرسو هم ریزتر است — باید مثل پودر قند بین انگشت حس شود. اگر قهوه را آسیاب‌شده سفارش می‌دهید گزینه «جذوه» را انتخاب کنید؛ آسیاب اسپرسو در جذوه ته‌نشین درست نمی‌دهد و فنجان گل‌آلود می‌ماند. دانه کامل سفارش دهید اگر آسیاب خانگی دارید که تا این ریزی پایین می‌آید.
